Category Archives: Zakupy

Pierniki świąteczne – przepis na sukces

Toruńskie pierniki to nasz skarb. Są najcieplej i najlepiej kojarzonym elementem dziedzictwa Torunia. Dla wielu z Was pewnie są nieodłącznym elementem Świąt Bożego Narodzenia. Przepis na piernik jest prosty: dwa rodzaje mąki, miód, przyprawy korzenne i nieco miłości. W praktyce, ich wykonanie nie jest takie oczywiste. Znamy jednak prawdziwych mistrzów w piernikarskiej sztuce. To piekarze i malarki Żywego Muzeum Piernika.  Przedstawimy Wam ich piernikowe dzieła – w sam raz na zbliżające się święta.

• Dowiecie się jak powstają pierniki ręcznie zdobione lukrami.
• Opowiemy czym jest toruński piernik figuralny.
• Zdradzimy gdzie i jak zamówić pierniki toruńskie na choinkę i do pochrupania.

Skąd się biorą najpiękniejsze pierniki w Toruniu?

Na 3. piętrze dawnego spichlerza zbożowego przy ul. Rabiańskiej 9 znajduje się pracownia malarek. Malarek pierników. Wchodząc tam po raz pierwszy można mieć wrażenie, że przygotowania do świąt trwają okrągły rok.  Zawsze uśmiechnięta Karolina z zadziwiającą lekkością ozdabia lukrem małe, zgrabne choineczki. Co rusz kolejna ląduje na wielkiej tacy. Po wyschnięciu trafią do pakowalni w czułe ręce Klaudii, która będzie przewlekała złote sznureczki przez dziurki zrobione w chrupiącym cieście. Na koniec każdy z pierniczków zostanie ręcznie opakowany w celofan i przewiązany źdźbłem rafii.

Na przeciwko Karoliny siedzi Ewa. Z godną podziwu wprawą, bez najdrobniejszego drżenia dłoni szykuje piernikowe gwiazdki. Wybrała biały lukier królewski, mówi że najlepiej komponuje się z ciemnobrązowym kolorem piernika. Polukrowała dziś kilkadziesiąt takich gwiazdek, ale czy wszystkie są identyczne? Przy ręcznej pracy to nie możliwe. Jak płatki śniegu, tak i jej pierniczki są tylko na pierwszy rzut oka jednakowe. Dopiero po bliższym spojrzeniu można się przekonać, że kilku z nich dodała coś ekstra. Na jednym lśni odrobina złota, na innym błyszczące słodkie kuleczki. W ten sposób powstają unikatowe wyroby. To one najszybciej znikają z lady sklepiku Żywego Muzeum Piernika.

Kim są malarki pracujące w muzealnej manufakturze? To absolwentki wyższych uczelni artystycznych, w tym Wydziału Sztuk Pięknych toruńskiego UMK. Im zawdzięczamy cieszące oko lukrowane cacka.

Pierniki jak pachnące arcydzieła

Miłośników dawnej tradycji ucieszyć mogą pierniki figuralne. Co je charakteryzuje?

Wytwarzane są z ciasta pozbawionego środków spulchniających, za to pełnego przypraw. Surowe ciasto, po dłuższym leżakowaniu w chłodnym pomieszczeniu jest twarde, wymaga zagniatania podczas którego pod wpływem ciepła rąk staje się miękkie i plastyczne. Mistrzostwo polega na tym by wyczuć moment, w którym należy skończyć ugniatać i zacząć wałkować je na równy placek. Jeszcze tylko lekkie poprószenie mąką i można zabierać się do odciskania piernika w drewnianej rzeźbionej formie. Wnętrze formy – klocka piernikarskiego pokrywa się warstewką oleju by ciasto nie przywarło do najdrobniejszych zagłębień wzoru. Im dokładnej placuszek zostanie wtłoczony do formy, tym wyraźniejszy wzór się na nim odbije. Później przychodzi żmudny proces wykrawania kształtu i (prawie) gotowy piernik figuralny ląduje w piecu.

Dlaczego nazywamy go figuralnym? Chodzi naturalnie o jego piękne kształty, które nie mogłyby być czytelne po wypieczeniu gdyby nie wspomniany brak spulchniaczy. Piernik, który nie może wyrosnąć, po wystygnięciu staje się twardy i bardzo trwały. Jego przeznaczeniem jest cieszyć oko i roztaczać aromat goździków i cynamonu. Pierników figuralnych nie pokrywa się lukrem.

Ręcznie robione pierniki na zamówienie

Kolorowe, lukrowane choinki, gwiazdki, mikołaje z piernika są nie tylko piękną dekoracją bożonarodzeniowego drzewka. Mogą być miłym dodatkiem do prezentu wręczanego najbliższym, albo elementem przybrania stołu wigilijnego.

Jadalne pierniki lukrowane czy pierniki figuralne? Wybór jest w Waszych rękach. Podpowiemy tylko, że z pomocą idealnie gładkiego lukru królewskiego, któremu można nadać dowolny kolor malarki wyczarowują dedykacje i znaki firmowe. Nierzadko powstają pierniki z logo firm i instytucji. Pomysł na ich zastosowanie jako prezenty dla stałych klientów czy personalizowane piernikowe upominki dla pracowników wydaje się naturalny 🙂 W końcu od wieków piernik jest tradycyjnym podarkiem na przeróżne okazje.

Kombinacji wzorów i kolorów na piernikach jest niezliczona ilość, ale malarki wybrały kilkanaście klasyków, sprawdzonych i lubianych. Zebrane są w podręcznym katalogu, który prezentujemy poniżej. Zajrzyjcie i złóżcie zamówienie już jesienią. Pierniczki do zjedzenia, do ozdoby czy na prezent przywiezie do Was kurier.

Katalog Świąteczny 2020 – Żywe Muzeum Piernika

Jeśli zaś mieszkacie w Toruniu, odwiedźcie najpiękniejszy sklep z piernikami w mieście, czyli sklep firmowy Żywego Muzeum Piernika na Żeglarskiej 18. Tam obejrzycie i wybierzecie swoje ulubione pierniki od ręki.